TARTE AUX ENDIVES ET AU CHEVRE 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte :
-280g de farine
-180g de beurre à T° ambiante
-1 oeuf
-3 cuilleres à soupe d'eau
-1/2 cuiller à café de sel

Bien mélanger le tout, bouler et laisser reposer 30 minutes. Etalez.

Pour l'appareil à tarte :
-4 belles endives
-100g de bûche de chèvre du Poitou
-50cl de crème fraîche
-100g de gruyère râpé fraîchement
-15 noisettes
-4 œufs
-1 cuiller à soupe et demie de miel
-1 cuiller à soupe d'huile d'olive
-sel
-poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four T° 190.
Coupez vos endives en deux dans le sens de la longueur.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Faites revenir les endives côté bombé quelques minutes.
Poivrez, ne salez pas, elles rendraient trop d'eau.
Retirez les endives, ajoutez le miel et mélangez. Remettez les endives côté "coupe" et laissez caramélisez en surveillant. Retournez-les si nécessaire et cuisez de façon à obtenir une jolie couleur ambrée. Ne les faites pas trop cuire car elles vont cuire à nouveau dans la tarte.
Etalez votre pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte , à fond amovible, de 30 cm de diamètre.
Faites griller les noisettes à la poêle sans matière grasse environ 5 minutes.
Préparez votre garniture. Emiettez le "chèvre".
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, la crème fraîche, ajoutez le fromage de chèvre, le gruyère râpé, salez et poivrez au goût.
Coulez ce mélange sur le fond de tarte.
Disposez les demi-endives, de manière régulière, de façon à pouvoir couper 8 parts autour.
Parsemez de noisettes grillées. Enfournez pour 35/40 minutes environ.
Servez accompagné d'une salade d'endives avec une vinaigrette un peu sucrée préparée avec du vinaigre de cidre et de l'huile de tournesol légèrement relevée d'huile de noisette

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