TERRINE DE CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 6 personnes:

- 500 g de champignons de Paris¨
- 3 petites courgettes bien fermes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf entier et 1 jaune
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Persil
- Ciboulette
- La mie de 2 tartines de pain
- Beurre ou huile
- Sel, poivre

Préparation :

Laver les courgettes et faire des lamelles sur toute la longueur de la courgette. Garder les plus belles et les faire pocher 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée
Pendant ce temps, mettre un peu de beurre ou d'huile dans une poêle et y faire revenir l'échalote hachée, puis y ajouter les champignons émincés et l'ail écrasé. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à feu doux
Retirer les courgettes délicatement de l'eau et les garder sur du papier absorbant
Mélanger l'œuf, le jaune et la crème. Hacher la mie de pain et l'ajouter au mélange. Mixer les champignons (après avoir enlevé un peu du jus produit par la cuisson s'il y en a trop) et les herbes et y ajouter le mélange œuf/crème/pain
Beurrer une terrine ou des ramequins et les tapisser avec les lamelles de courgettes. Y verser la préparation. Cuire au bain-marie à environ 180/200°C pendant 45 minutes s'il s'agit d'une terrine, et à peu près 30 minutes pour des ramequins
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et démouler

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