SALADE DE CREVETTES ET PECHES BLANCHES

Ingrédients : pour 4 personnes

- 16 crevettes ou gambas,
- 3 pêches blanches,
- 1 cuillère à soupe de pistaches vertes non salées,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de miel,
- 3 cuillères à soupe d'huile de pistache,
- le jus d'un demi-citron,
- sel, poivre.

Préparation :

Faites cuire vos crevettes et décortiquez les.
Portez à ébullition de l'eau salée, plongez y les pêches 2 mn, retirez les et rafraichissez les sous l'eau, pelez les et coupez les en fins quartiers et arrosez les de jus de citron.
Hachez grossièrement les pistaches.
Mélangez l'huile et le vinaigre.
Répartissez les quartiers de pêche dans les assiettes, parsemez de pistaches et déposez les crevettes et arrosez le tout de la vinaigrette.

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