BARON D'AGNEAU DE PAQUES

Ingrédients pour 10 Personnes

- 1 baron d'agneau
- 6 petites gousses d'ail
- huile
- 2kg de pommes de terre
- graisse d'oie
- sel et poivre

Préparation :

Peler les gousses d'ail et les tailler en morceaux pour les piquer dans la chair du baron d'agneau,
puis l'enduire d'huile, le saler et le poivrer. Le laisser reposer ainsi pendant 3 heures au frais.

Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer le four à 290°C. Enfourner le baron dans le plat de cuisson et le faire rôtir en l'arrosant régulièrement et en le retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
Compter 20 minutes par kg de viande.

Déguster avec un beurre d'échalotes et une poêlée de Cèpes ou quelques lamelles de truffes ajoutées aux pommes de terre…