TARTE AUX PRUNEAUX

Ingrédients :

Pour la pâte :
 
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à café de sucre

Pour la garniture :

- 1 livre de pruneaux
- 1 verre de thé
- 1 verre d'eau de vie ou de rhum
- 100 g de sucre brun.

Préparation :

Faire gonfler les pruneaux dans le thé, retirer les noyaux, les faire cuire quinze minutes
dans un mélange d'eau, d'eau de vie et de sucre brun.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, puis ajouter le beurre ramolli coupé
en morceaux, ajouter enfin peu à peu 1/2 verre d'eau tiède en travaillant rapidement du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer au frais couvert d'un linge pendant 1 heure.

Préchauffer le four th. 7 (210°C), garnisser le moule préalablement beurré de la pâte, et la piquer à la fourchette.

Ecraser les pruneaux avec une fourchette et étaler la purée de pruneaux sur la pâte.
Former des bandelettes de pâte et disposez les sur la garniture en formant des croisillons. Ensuite dorer les avec un jaune d'oeuf. Mettre la tarte à cuire 20 à 30 minutes.