LA TRADITION DE PAQUES EN POITOU :

Bien avant que Pâques devienne la plus important fête pour le christianisme, on célébrait l'arrivée du printemps. Après les longues journées d'hiver, le printemps apparaissait tout à coup, symbole d'une vie nouvelle. Tous les peuples à travers les siècles ont célébré à leur façon la venue du printemps et les traditions continuent d'exister.

L'agneau est le symbole du Christ ressuscité pour les premiers Chrétiens.
L'agneau et la brebis représentent la pureté, l'innocence, la justice..
Manger de l'agneau grillé à Pâques est une tradition. Il en est de même avec le chevreau en Poitou.

L'œuf symbole de vie : L'œuf est un symbole universel de vie et de renaissance,
il est notamment associé à de nombreux rituels.

La tradition d'offrir des œufs natures, puis décorés, teints ou travaillés est bien antérieure au christianisme, c'est sans doute l'une des plus vielles traditions du monde.
Le Pâté de Pâques, en Poitou, est farci d'œufs durs.
C'était un plat reconstituant après quarante jours de carême.

Aujourd'hui, les œufs de Pâques sont en chocolat. Beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands. Cette tradition est relativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du XIXe siècle, grâce aux progrès d'affinage de la pâte de chocolat
et à la mise au point des premiers moules en fer étamé et argenté.