GRATIN DE POMMES DE TERRE AU ROQUEFORT & AUX NOIX

Ingrédients pour 4 Personnes

- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de lard fumé
- 250 g de Roquefort
- 75 g de cerneaux de noix
- 6 jaunes d'œuf
- 25 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- 1 brin de thym
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
- 50 g beurre
- Sel, poivre

Préparation :

Laver les pommes de terre et les éplucher. Les couper  en fines tranches avec une mandoline.
Eplucher et hacher finement les gousses d'ail
Hacher finement le Thym.Concasser grossièrement les cerneaux de noix
Mettre les lardons dans une poêle sans matières grasseset les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu'ils soient bien colorés.
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème et les jaunes d'œuf dans un récipient pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le Roquefort que vous aurez préalablement émietté en tout petits morceaux
Ajouter les noix concassées, les lardons, l'ail, la noix de muscade et le thym
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer selon votre goût.
Beurrer l'intérieur d'un plat à gratin
Disposer une première couche de pommes de terre
Recouvrir avec le mélange lait crème
Reproduire l'opération jusqu'à l'épuisement de tout les ingrédients
Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d'enfourner

Faire cuire le gratin pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d'heure.
Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.

Servir bien chaud