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CROQUETTES PAYSANNES

Ingrédients :

- 1 litre de lait
- 250 gr de roux (125g de farine dans 125g de beurre)
- 300 gr de gruyère râpé
- 250 gr de jambon cru haché
- 200 gr de jambon cuit haché

Préparation :

Dans une casserole, mélanger la farine et le beurre à feu doux, afin d'obtenir un roux. Une fois le roux encore chaud, le délayer avec le litre de lait froid. Vous obtenez une béchamel à laquelle vous rajoutez le fromage râpé et les deux jambons préalablement hâchés. Remettre quelques instants sur le feu en portant doucement à ébullition, poivrer et saler (légèrement le jambon étant lui-même déjà salé). Déposer votre mélange sur une plaque légèrement huilée et laisser refroidir.

Découper en croquettes, puis paner en suivant l'ordre : farine, blanc d'oeufs et chapelure pour chaque croquette. Plonger chaque croquette dans une friteuse à 180°.
Servir avec une sauce tomate.
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